HYDROMEL D’AVRIL

– Je tiens à ma réputation ! s’exclama le mois d’Avril.

– Ne te découvre pas d’un fil, surligna le Dicton.

– Je vous devine fébrile dans votre envie de passer au vert en robe légère, mais, moi le mois roi, chanté par les troubadours, je suis de nature… contrariante ! Inciter d’un côté la montée de sève et à rebours souffler un vent frisquet, reportant au mois de Mai la relève des jours emmitouflés.

– S’il plait au mois d’Avril, chuchota le Dicton sur le ton de la confidence, de prolonger jusqu’à la dernière extrémité sa préséance, restez en jean et petit pull marine pour chercher le bleu ailleurs que dans les cieux.

Sirotez donc un hydromel où des étoiles de bourrache déploient avec panache leur aquarelle.

Dans la chaleur du moment surgiront, peut-être, les hirondelles pour faire le printemps…

HYDROMEL À LA BOURRACHE

LA RECETTE

Pour 1 bouteille

Préparation : 10 minutes

Macération : 1 semaine

Les ingrédients :

50 g de fleurs de bourrache

+ quelques petites feuilles

75 cl de vin blanc bio de qualité

5 cl de vodka

10 cl de miel d’acacia

Première étape :

Rincez rapidement les fleurs et les feuilles de bourrache puis séchez-les soigneusement.

Dans un bol, mélangez le miel et la vodka jusqu’à complète dissolution du miel. Ajoutez le vin blanc puis les fleurs et les feuilles de bourrache, après les avoir préalablement froissées. Transvasez dans une bouteille.

Laissez macérez au frais pendant une semaine en remuant régulièrement. Filtrez. Conservez au frais.

Savourez à l’apéritif ou au dessert avec des sablés au sarrasin en version salée ou sucrée.

Focus :

La bourrache fleurit spontanément dans la campagne et sur le littoral. Plante mellifère par excellence, elle a toute sa place dans un jardin pour attirer les insectes pollinisateurs. Cultivez-la ! La nature vous en sera reconnaissante.

Ficelles de cuisine :

Certaines recettes préconisent de chauffer le miel pour bien le dissoudre. C’est dommage de perdre ainsi tous ses précieux bienfaits qui ne résistent pas à la chaleur. Le miel d’acacia est liquide et se dissout parfaitement dans la vodka. Respectez bien cette étape avant d’ajouter le vin blanc.

Le switch :

D’autres fleurs de saison sauront parfumer cet hydromel maison : sureau, lilas, glycine…