LE PLAT DE LA SAINT DAMIEN

26 septembre

 

 

 

LA RECETTE

POLENPIZZ AUX MIRABELLES

 

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Pour la polenta :

100 g de semoule de maïs (polenta)

5 dl de lait

3 c. à s. d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Pour la garniture :

120 g de pousses d’épinards

5 mirabelles

1 boule de mozzarella

10 olives noires dénoyautées

1 c. à s. de graines de tournesol

Quelques pousses de graines germées

Huile d’olive

Fleur de sel, poivre

 

Pour la première étape :

Portez à ébullition le lait dans une casserole. Salez, poivrez.

Baissez le feu et versez en pluie la polenta. Faites cuire quelques minutes en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance souple.

Ajoutez l’huile d’olive.

Versez immédiatement dans un cercle ou un plat à tarte huilé.

 

Pour la seconde étape :

Lavez, essorez les pousses d’épinards.

Lavez, dénoyautez et coupez en deux les mirabelles.

Détaillez les olives en lamelles.

Coupez la mozzarella en tranches.

Posez sur la polenta un lit d’épinards. Couvrez de lamelles de mozzarella. Ajoutez les olives, les mirabelles et les graines de tournesol.

Enfournez dans un four préchauffé à 160 °C pour une dizaine de minutes environ. La mozzarella doit être fondue.

Parsemez de gaines germées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

 

Servez aussitôt avec une salade verte.

 

 Potentiel Équilibre :

La polenta remplace ici la pâte à pain de la pizza classique. Une petite astuce pour éviter le gluten.

On peut cuire la polenta à l’eau, mais elle sera moins crémeuse.

Epinards, mirabelle, et salade verte assurent l’équilibre acido-basique.

Privilégiez la mozzarella bio au lait de bufflonne.

 

Le switch :

Remplacez les mirabelles par des tomates cerise, la mozzarella par de la féta.