POIREAUX VAPEUR AU PESTO DE ROQUETTE

 

 

 

 

 

 

RECETTE DU PESTO DE ROQUETTE AUX NOIX

Pour un pot de 350 g environ

Préparation : 5 minutes

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

 

 

100 g de roquette

20 cerneaux de noix

2 gousses d’ail

20 cl d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Lavez, séchez la roquette. Épluchez les gousses d’ail. Placez tous les ingrédients dans le bol

d’un mixer. Mixez jusqu’à la texture souhaitée : grossièrement ou finement. Pour une texture plus fluide, ajoutez davantage d’huile d’olive.

Utilisez pour une soupe au pesto, un plat de pâtes ou un poisson grillé.

Le pesto se conserve 5 jours au réfrigérateur. Placez-le dans un pot. Couvrez sa surface d’huile d’olive.

 

 

LA RECETTE DES POIREAUX VAPEUR AU PESTO DE ROQUETTE

 

Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

20 poireaux crayon

4 œufs

1 pomme granny smith

1 jus de citron

Quelques myrtilles

Quelques pousses de cresson

4 c. à s. de pesto de roquette aux noix

Huile d’olive

Fleur de sel, poivre et baies roses

 

Épluchez, lavez les poireaux. Faites les cuire quelques minutes à la vapeur. Ils doivent être tendres. Faites-les tiédir.

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Épluchez-les, puis coupez-les en 2.

Épluchez, puis détaillez la pomme en fins quartiers. Citronnez-les pour éviter l’oxydation.

Lavez, séchez les myrtilles et les pousses de cresson.

Répartissez tous les ingrédients dans les assiettes.

Détendez le pesto de roquette aux noix avec de l’huile d’olive. Arrosez généreusement les assiettes. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre. Parsemez de baies roses.

Servez aussitôt.