TENDRE NOVEMBRE
On le dit triste, aux journées lentement colonisées par une nuit impatiente d’arriver et peu pressée de céder sa prévalence.
Mais il est corne d’abondance de couleurs et de saveurs.
Tendre Novembre a ma faveur quand il faut se replier plus tôt, ma préférence pour justifier le bonheur d’un goûter.
Un thé fumé, une part de gâteau.
Oh, oh, oh ! Comme ce mois nous impose un délicieux tempo !
GÂTEAU À LA COURGE D’OKKAIDO
Pour 8/10 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes
Les ingrédients :
500 g de courge Okkaido
1 c. à soupe de thé vert Earl Grey
100 g de beurre ½ sel mou
100 g de sucre muscovado
3 œufs
200 g de farine de petit épeautre
1 c. à s. de bicarbonate de soude
6 gouttes d’Huile essentielle de citron
40 g de grué de cacao
100 g de noisettes
2 c. à s. de cannelle en poudre
Pour le toping
1 citron vert
Sucre glace
Fruits de saison : prunes, raisins, clémentines…
Première étape :
Retirez la peau de la courge. Coupez-la en cubes.
Faites-la cuire dans une casserole d’eau frémissante avec le thé jusqu’à ce qu’elle devienne tendre sous la lame d’un couteau.
Filtrez. Mixez en une purée lisse. Vous devez obtenir 300 g.
Deuxième étape :
Fouettez le beurre avec le sucre et l’huile essentielle de citron. Ajoutez un par un les œufs en émulsionnant bien l’appareil.
Incorporez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le grué de cacao, les noisettes grossièrement concassées.
Versez dans un moule beurré. Faites cuire dans un four préchauffé à 160 °C pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Troisième étape :
Prélevez le zeste du citron. Réservez.
Pressez le jus. Versez le dans un bol. Ajoutez au fur et à mesure du sucre glace jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Versez-la sur le gâteau refroidi. Placez 30 minutes au réfrigérateur.
Disposez harmonieusement les fruits de votre choix sur le gâteau.
Saupoudrez de zest de citron.
SAVOUREZ !
Le switch :
Pas de courge d’Okkaido? Remplacez par du potimarron.
